这是年度健身减肥季节。在运动过程中，鸡胸肉已成为饮食的重要选择。鸡胸肉很好，但是它们无法摆脱干燥和有序的风味，这已经加剧了减肥努力。但是，有多种方法可以使鸡胸肉恢复活力并使其变软和多汁。这是为了在低温下缓慢烹饪。低温和缓慢烹饪的鸡胸肉|照片中拍摄的“低温和缓慢的烹饪来源”以及历史上所谓的“低温和缓慢烹饪”并不是新的烹饪方式。这种烹饪方法也称为“缓慢的真空烹饪”。在烹饪之前，将成分密封在基本上柔软且高温的塑料袋中，然后将袋子放在袋子中排出空气，然后在水浴锅中煮熟，通用蒸汽烤箱或其他加热系统，以进行精确的温度调节。温度通常在50°C和80°C之间，小时或更高f小时。这种方法已经在1960年代开始发芽。密封后，应消除在低温下慢慢煮熟的腌泡和肉|这张照片是在1960年代自己拍摄的，NASA发现了为宇航员提供食物的艰难时期。在航天器中，很难将食物存放在瓶子或罐中，因此我试图用热塑料袋存储食物。这是针对“煮软”的类似烹饪方法的首次研究。在同一时期，瑞典医院还试图快速密封热食。然后，他在冷却前煮了3-10分钟。通过这种方式，它至少为患者提供了500万粮。这类似于“软烹饪”。 r烹饪方法的Wiki烹饪方法在1960年代，Ambrose T. McGuckian发明了一种新的密封和烹饪真空成分的方法，无法处理适当的时间和温度。这被称为“软视频”，也打算提高医院食物的质量。 lAter，作为酒店顾问，McKinn使用这种方法在酒店提供食物。 1970年代初，乔治·帕卢斯（George Pualus）能够在厨房期间多层存储更多食物汤。加热，另一方面，当食品中心煮熟时，外部肉太容易烹饪，这会使肉类芽，营养损失甚至缓慢调节。质量。对准备烹饪的温度和时间的精确控制使食物可以均匀地加热，从而使每个零件都达到相同的温度，从而实现了传统烹饪方法几乎无法实现的结果，尤其是在烹饪大量肉时。例如，在低温下缓慢煮熟的鱼片可以伴随着融化口中的新鲜嫩度。慢慢煮60持续4个小时，不仅减少了蒸汽养分的损失，而且还可以改善嫩，腐烂和干牛肉的状况，并且改善风味。低温慢牛排|这些照片改善了干鸡胸肉的问题，味道不良以及摄入较低温度低的营养物质损失，使鸡肉具有良好的含水能力。有些人还研究了扇贝的质量特征在低温下延迟烹饪的影响，并发现当扇贝烹饪30分钟时，扇贝的感觉质量最佳，果汁的损失率很小。它将存储更好的食物。低温下的慢速也可以用来存储食物。过热后，以这种方式存储的食物不容易失去风味和质地（我知道为什么首先将它们用于医院，铁路，航空和其他领域）。以通常的方式保护它，鱼脂的氧化带来了鱼的气味。氧化后，鲜红色肉的肌瘤变成棕色。水果切片氧化棕色，但在低温下可以避免烹饪缓慢s。这是因为真空包装避免了氧气接触食物时发生的化学反应。此外，密封的产品是用塑料袋密封的，这可以防止储存过程中食物之间的交叉污染，并确保食品安全。在低温下缓慢烹饪后，冻结的食物比直接冷冻和存储具有明显的优势。在低温下缓慢烹饪后的冷冻和储存可以更好地防止细菌的生长，防止食物果汁的损失和挥发物的蒸发，也可以避免在冷冻储存过程中避免食物氧化的酸度。不仅可以增加食物存储时间。一些研究人员发现，在75°C煮熟的鸡腿样品分别被冷冻（3°C）和环境温度（20°C）。储存是菌落，细菌的细乳酸总数和蜡cer量随着较长的储存时间而增加，但是保质期可以E在冷藏条件下X下了25天。此外，有些人认为，低温下缓慢的烹饪可能不会被推广以减少食物的营养损失。低温调节缓慢，但实际上它很低并保持“原始味道”。但是，营养损失也与烹饪时间的持续时间有关。某些营养素，尤其是维生素，可能会迅速炒超过数十个暖气，以供加热小时。低温下烹饪延迟烹饪的不便。烹饪Lenta和低温时，您的头部有许多光晕，但也有缺点。 1。可以从“冷慢烹饪”的名称中看到烹饪时间。您可以通过煎炸或煮鸡胸肉10-15分钟来解决问题。使用“缓慢的冷烹饪”可能需要40分钟或更长时间。 2。对设备的最高要求需要3个因素：真空 +低温 +缓慢烹饪。这意味着真空密封设备，较慢的较低较低温度Cision温度和存放水的容器并不便宜。好的机器并不便宜，存储时会占用空间。 3。这可能导致食物中毒。没有经验的慢速烹饪技术具有低温的慢烹饪技术会导致食物的加热时间不足，从而完全杀死病毒和细菌。另外，清洁真空机也是一个问题，因为在低温下缓慢调整时会避免步骤。此外，某些食物的温度不足和加热时间，可能会导致中毒的风险，并且不建议在低温下慢慢烹饪。 1。真菌：许多真菌含有某些毒性，在低温下缓慢的烹饪环境中很难破坏。 2。豆类：豆类，绿豆，红肾，大豆等。它含有基于灰糖浆或基于植物的皂苷，对胃粘膜具有强烈的刺激作用，并且对细胞具有破坏性和溶血作用。他们e毒性。如果您想安全地吃饭，则必须在几分钟或30分钟内达到100块。 3。结缔组织是巴松管，可以分解，在进食前应在高温下进行治疗。总结缓慢的抗肌抗性性，大肉和海鲜的处理非常有利。但是，这种烹饪方法具有较高的设备要求，过程不是很简单，需要很长时间，并且有足够的处理成分存在局限性。因此，每个人都应该在购买低温的缓慢住宿机之前仔细思考。如果您决定购买低温烹饪锅，请保留并尝试存储和测试以下鸡肉和牛排乳房的简单食谱！鸡胸肉：60°C，45分钟。 Bistec：牛排取决于厚度。无需在小于1厘米的低温下烹饪。 1.5厘米的厚度为1.5小时。据此，如果超过0.5 cM每0.5厘米厚，将时间添加到0.5小时。有三个温度选择：55°C，58°C和61°C。这分别对应于四分之三，一个房间和第七个。 （注意含义：只有原始圆角可以选择煮不同的度。如果您要购买条件或炸圆角，直到煮熟，则不需要在低温下烹饪）。如果您在低温或缓慢烹饪后不立即进食，请记住，您会很快将其放入冰箱中，并使用冰水混合物冷却以避免细菌生长。 
